干锅碟鱼头家常做法视频：
1.准备食材：鱼头、土豆、豆芽、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2.鱼头处理：鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3.土豆处理：土豆去皮，切成小块，焯水备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入鱼头煸炒至两面金黄。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6.加入土豆、豆芽、青椒、红椒翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
7.撒上香菜即可。
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