干锅鱼头正宗做法窍门
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鱼的做法
干锅鱼头的做法：
1. 准备材料：鱼头、豆腐、藕片、青红椒、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、香菜。
2. 鱼头处理：将鱼头去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
3. 豆腐处理：切成小块，焯水备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
5. 放入鱼头煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 加入豆腐、藕片、青红椒翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
7. 最后加入香菜即可。
窍门：
1. 热锅凉油，爆香调料，可以让干锅鱼头更加香气四溢。
2. 加入适量的水，可以让干锅鱼头更加入味，汤汁也更加浓郁。
3. 焖煮的时间不要太长，否则鱼头容易烂掉。
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