陕北炖羊肉的正宗做法
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陕北炖羊肉的正宗做法
陕北炖羊肉是陕西省北部地区的传统名菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、香气扑鼻而闻名。以下是陕北炖羊肉的正宗做法：
- 准备羊肉和配料：选用羊后腿肉或羊腰子肉，切成大块；配料包括姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖等。
- 焯水：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净。
- 炖煮：将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入配料和足够的水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到羊肉酥烂入味。
- 调味：根据个人口味适量加盐和酱油，再加入冰糖调味，炖煮10分钟后即可出锅。
陕北炖羊肉的做法看似简单，但要想做出正宗的味道，关键在于火候和配料的搭配。希望这个做法能够帮助到喜欢陕北炖羊肉的朋友们。
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