鲅鱼头的选购和处理
1. 选购新鲜的鲅鱼头，眼睛应该凸起，鱼鳃应该是鲜红色的。
2. 处理鲅鱼头，将鱼鳃和鱼鳍去掉，用清水冲洗干净。
鲅鱼头的烹饪方法
1. 红烧鲅鱼头：将鲅鱼头放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等调料，用小火煮30分钟左右即可。
2. 清蒸鲅鱼头：将鲅鱼头放入蒸锅中，加入适量的姜丝、葱丝、料酒、盐等调料，蒸10分钟左右即可。
3. 煎炸鲅鱼头：将鲅鱼头裹上淀粉，放入油锅中煎炸至金黄色即可。
鲅鱼头的营养价值
鲅鱼头富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养元素，有助于补充身体所需的营养物质。
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