鲅鱼头的做法窍门

• 鱼的做法

鲅鱼头的做法：

1. 准备好鲅鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、清水等食材。

2. 鲅鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，方便入味。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入适量的清水，放入鲅鱼头，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，大火烧开后转小火煮20分钟左右。

5. 煮好后加入香油，撒上葱花即可。

注意：鲅鱼头肉质细嫩，易烂，煮的时间不宜过长。

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