山西搁锅面的做法

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山西搁锅面的做法

搁锅面是山西省的传统面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。以下是制作搁锅面的步骤：

  1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。
  2. 制作面条：将面团擀成薄片，切成细条，晾干备用。
  3. 准备锅底：将猪骨、鸡骨、鸡肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等材料放入锅中，加水煮沸，转小火炖煮2-3小时。
  4. 煮面条：将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
  5. 加汤：将煮好的锅底倒入碗中，加入适量的盐、酱油、香油、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。
  6. 享用：将调好味的汤倒在面条上，搅拌均匀即可食用。

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