炸酱面做法：
1. 准备好面条和炸酱。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入炸酱煸炒出红油。
4. 加入肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、盐、糖、鸡精等调味料煸炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右。
7. 煮面，捞出后加入炸酱，拌匀即可。
炸酱面的变种：
1. 葱姜蒜可以不放，也可以加入豆角末、胡萝卜末等蔬菜。
2. 肉末可以用猪肉、牛肉、鸡肉等代替。
3. 调味料可以根据个人口味适量调整。
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