皮蛋擂茄子的做法
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鸡蛋
皮蛋擂茄子的做法
材料：
- 茄子 2 根
- 皮蛋 2 个
- 韭菜 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子切成小段，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味。
- 皮蛋去壳，切成小块。
- 韭菜切成小段，蒜和生姜切末备用。
- 将茄子沥干水分，加入淀粉拌匀。
- 热锅凉油，将茄子炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜和生姜煸炒出香味，加入韭菜翻炒。
- 加入皮蛋块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和少量的水，煮开后加入淀粉水勾芡。
- 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
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