烧椒皮蛋擂茄子的做法

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烧椒皮蛋擂茄子的做法

1. 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。

2. 烧热锅，加入适量油，放入茄子煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒，放入肉末煸炒至变色。

4. 加入烧椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、水淀粉调成的汁，煮开后加入茄子和皮蛋，翻炒均匀即可。

5. 装盘，撒上葱花即可。

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