皮蛋青椒擂茄子的做法
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鸡蛋
皮蛋青椒擂茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 皮蛋 1个
- 青椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 油适量
做法：
- 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 皮蛋切成小块，青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
- 将茄子沥干水分，用淀粉抓匀。
- 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入皮蛋和青椒煸炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、料酒、糖和少量水，煮开后加入淀粉水勾芡。
- 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
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