炸茄夹肉的家常做法
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家常菜
炸茄夹肉的家常做法
材料：
- 茄子2个
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 猪肉末加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入茄子煸炒至两面微黄，加入适量盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
- 将煸炒好的猪肉末放入锅中，翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖煮5分钟左右，直到茄子熟透入味即可。
- 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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