红烧茄夹肉的做法

• 美食食谱

红烧茄夹肉的做法

材料：

  • 茄子 2个
  • 猪肉末 100克
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 盐 适量
  • 清水 适量
  • 淀粉 适量
  • 色拉油 适量

步骤：

  1. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
  2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。
  3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
  4. 加入猪肉末煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，煮开后加入茄子块，煮至汤汁浓稠。
  5. 用淀粉勾芡，淋上色拉油即可。

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