酱鸭的做法和配方
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美食食谱
酱鸭的做法：
1. 准备材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、花椒。
2. 将鸭子宰杀、去毛、去内脏，洗净后切块。
3. 将鸭块放入锅中，加入葱、姜、料酒，加水没过鸭块，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 煮好后捞出鸭块，沥干水分，备用。
5. 另起锅，加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。
6. 加入鸭块，翻炒均匀。
7. 加入酱油、糖，翻炒均匀。
8. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
9. 煮好后，将鸭块捞出，放入碗中，将汁倒入碗中，撒上葱花即可。
酱鸭的配方：
1. 鸭子一只（约1500克）
2. 葱姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 酱油适量
6. 糖适量
7. 八角2个
8. 桂皮1块
9. 香叶2片
10. 花椒适量
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