江西三鲜汤粉的做法：
材料：猪骨、瘦肉、鸡腿肉、虾仁、腐竹、木耳、香菇、豆皮、豆腐皮、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡蛋、淀粉、面粉、汤粉。
步骤：
1. 猪骨焯水后洗净，瘦肉、鸡腿肉切块备用。
2. 虾仁去壳去头，腐竹、木耳、香菇、豆皮、豆腐皮泡软备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 炒锅加热，放入猪骨、瘦肉、鸡腿肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒油、香油煸炒均匀。
5. 加入适量的水，放入葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮2小时。
6. 炒锅加热，放入虾仁煸炒至变色，加入腐竹、木耳、香菇、豆皮、豆腐皮煸炒均匀，加入适量的水煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 汤煮好后，将猪骨、瘦肉、鸡腿肉捞出，放入碗中备用。
8. 将汤过滤掉杂质，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入汤粉煮开，加入淀粉水勾芡。
9. 炒锅加热，放入鸡蛋打散，加入面粉搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄饼，切成细丝备用。
10. 将煮好的汤倒入碗中，放入猪骨、瘦肉、鸡腿肉、虾仁、腐竹、木耳、香菇、豆皮、豆腐皮，撒上葱花和鸡蛋丝即可。
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