炒腊鸭的做法：
1. 将腊鸭肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的腊鸭肉煸炒至变色。
3. 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜煸炒均匀。
4. 加入适量的鸡精、料酒、生抽、糖、醋、耗油调味，翻炒均匀即可。
炒腊鸭的窍门：
1. 切片时要切薄，这样容易入味，也容易熟。
2. 煸炒时火要大，这样可以让腊鸭肉更香脆。
3. 调味时要注意适量，不要过咸或过甜。
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