白了鱼的做法：
1. 清蒸白鱼：将白鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面切几刀，放入碗中加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、味精、香油拌匀，腌制10分钟后上锅蒸10分钟即可。
2. 红烧白鱼：将白鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面切几刀，放入油锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3. 煎白鱼：将白鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面撒上盐和胡椒粉，放入平底锅中用中火煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、清水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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