黄焖丝瓜排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一些烹饪此菜的做法和窍门，以帮助您更好地掌握这道美味的制作：

选材至关重要，应选用新鲜的丝瓜和排骨，新鲜的食材能让菜肴的味道更加鲜美，具体做法如下：

1、排骨的处理：将排骨洗净，放入锅中焯水，加入适量的料酒和姜片，去除血水和腥味，焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、丝瓜的处理：将丝瓜去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，以防氧化变黑，烹饪前捞出，沥干水分。

3、炒制过程：锅中加入适量的油，待油热后放入排骨，煎至两面金黄，再加入蒜末、姜末和适量的豆瓣酱，炒出红油。

黄焖丝瓜排骨的做法窍门

4、加水焖煮：在锅中加入适量的水，水量要没过排骨，然后放入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调好味道。

5、焖煮排骨：将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮约40分钟，直至排骨熟烂。

6、加入丝瓜：待排骨焖煮得差不多时，加入处理好的丝瓜块，继续焖煮约10分钟，直至丝瓜熟透。

7、调味收汁：根据个人口味调整盐分，将火调至大火，收汁至汤汁浓稠。

窍门：

– 排骨焯水时加入姜片和料酒，可以去除腥味。

– 丝瓜去皮后浸泡在清水中，可以防止氧化变黑。

– 焖煮排骨时，水量要没过排骨，防止烧干。

– 加入丝瓜后，不要煮太久，以免丝瓜过于烂糊。

掌握这些做法和窍门，您就能烹饪出一道美味的黄焖丝瓜排骨，让家人朋友大饱口福。

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黄焖丝瓜排骨的做法窍门