鱼香茄子炒鱼块
材料：鱼块、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、酱油、糖、盐、淀粉、香菜。
做法：1.鱼块加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；2.茄子切块焯水备用；3.葱姜蒜切末备用；4.热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱；5.加入鱼块煸炒至变色；6.加入茄子块煸炒；7.加入甜面酱、酱油、糖、盐调味；8.加入适量水焖煮5分钟；9.勾芡，撒上香菜即可。
清炒鱼块
材料：鱼块、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、香油、胡椒粉、淀粉。
做法：1.鱼块加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；2.葱姜蒜切末备用；3.热锅凉油，爆香葱姜蒜；4.加入鱼块煸炒至变色；5.加入生抽、胡椒粉调味；6.淋上香油即可。
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