四川卤肥肠最正宗的做法视频
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美食食谱
四川卤肥肠的做法：
1. 准备好猪肠，清洗干净，切成段。
2. 烧开水，加入适量盐和料酒，将猪肠段放入水中焯水，焯水时间不要过长，大约30秒左右即可。
3. 捞出焯水后，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 准备调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。
5. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入八角、桂皮、草果、香叶、姜、蒜煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒，煮至料酒香味挥发，加入适量的生抽和老抽，煮至颜色均匀。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精，煮至调料汁浓稠。
8. 将焯水后的猪肠段放入调料汁中，煮至猪肠入味，关火。
9. 将煮好的卤肥肠捞出，晾凉后切片即可食用。
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