自制红油的做法与配方
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自制红油的做法与配方
红油是一种非常常见的调味料，可以用于烹饪、拌面、涮火锅等多种用途。以下是自制红油的做法与配方：
材料：
- 干辣椒 100 克
- 花椒 20 克
- 生姜 20 克
- 大蒜 20 克
- 食用油 500 克
- 盐 适量
做法：
- 将干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别洗净晾干。
- 将干辣椒、花椒放入烤箱中烤 5 分钟，烤至微焦。
- 将烤好的干辣椒、花椒放入食品袋中，用擀面杖轻轻敲打，使其破碎成小块。
- 将生姜、大蒜切成小块。
- 将食用油倒入锅中，加热至 150 度左右，放入生姜、大蒜煸炒出香味。
- 将煸炒好的生姜、大蒜捞出，放入碗中备用。
- 将热油倒入干辣椒、花椒碎中，加入适量盐，搅拌均匀。
- 将煸炒好的生姜、大蒜放入碗中，倒入拌好的辣椒油中，搅拌均匀即可。
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