荷叶香酥鱼的做法
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鱼的做法
荷叶香酥鱼的做法
1. 准备材料：荷叶、鱼、淀粉、盐、料酒、姜、葱、蒜、辣椒、花椒、香菜。
2. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，加入盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 将淀粉均匀地撒在鱼块上，使其均匀地裹上一层淀粉。
4. 将荷叶用开水焯一下，捞出晾凉后切成鱼块大小的片。
5. 将葱、蒜、辣椒、花椒切成末，香菜切成段。
6. 在荷叶片上放一块鱼肉，撒上葱、蒜、辣椒、花椒末和香菜段，再放上一块鱼肉，用荷叶将鱼肉包裹起来。
7. 将荷叶包裹好的鱼肉放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
8. 取出荷叶包裹的鱼肉，将荷叶剥开，即可食用。
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