米粉高汤的做法及配方窍门
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汤的做法
米粉高汤的配方：
1. 米粉：200克
2. 鸡高汤：500毫升
3. 鸡胸肉：100克
4. 青菜：适量
5. 青葱、姜片、盐、胡椒粉：适量
米粉高汤的做法：
1. 将鸡胸肉切成薄片，加入盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡胸肉煸炒至变色。
3. 加入鸡高汤，煮开后转小火煮10分钟。
4. 捞出鸡肉备用，将高汤过滤掉杂质。
5. 煮开一锅水，加入适量盐和油，将米粉焯水至熟透。
6. 将焯好水的米粉放入碗中，加入煮好的高汤，放入青菜和鸡肉即可。
米粉高汤的窍门：
1. 米粉焯水时加入适量油，可以防止米粉粘连。
2. 鸡胸肉切薄片后腌制，可以让鸡肉更加入味。
3. 煮高汤时火候要掌握好，过早关火会导致高汤不够浓郁。
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