正宗高汤的做法及配方

正宗高汤的做法及配方

正宗的高汤是日本料理中不可或缺的基础调味汁,它是许多日本菜肴的灵魂。以下是制作正宗高汤的配方和步骤:

材料:

  • 干鱼片(鲣鱼或鱼头):30克
  • 干昆布:10克
  • 水:1升

步骤:

  1. 将干鱼片和干昆布用清水洗净,然后将它们放入一个大锅中。
  2. 加入1升水,然后用中火加热至水开始沸腾。
  3. 一旦水开始沸腾,立即将火调至最小,然后继续煮10分钟。
  4. 将锅从火上取下,然后用滤网过滤高汤,去掉鱼片和昆布。
  5. 高汤现在已经准备好了,可以用于制作各种日本菜肴。

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