酥肉排骨的做法 家常窍门
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家常菜
酥肉排骨的做法：
1. 准备排骨，切成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，腌制30分钟。
3. 将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 煮好的排骨捞出沥干水分，用刀背轻轻拍打排骨表面，使其更加入味。
5. 在排骨表面均匀地涂上一层淀粉，再用手轻轻按压，让淀粉附着在排骨上。
6. 热锅凉油，将排骨放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。
家常窍门：
1. 浸泡排骨可以去除血水，使排骨更加干净。
2. 腌制排骨时加入姜片和葱段可以去腥提香。
3. 煮排骨时火候要适中，时间要足够，这样煮出来的排骨才会鲜嫩可口。
4. 涂淀粉时要均匀，按压时要轻柔，这样煎出来的排骨才会更加酥脆可口。
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