臭豆腐的做法：
1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
2. 将豆腐块放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，煮至豆腐入味。
3. 将煮好的豆腐块捞出，晾凉后放入密闭容器中，加入少量的黄酒和白醋，密封保存，放置2-3天。
4. 臭豆腐入味后，可以用油炸或者蒸的方式加热食用。
臭酱的做法：
1. 将黄豆泡发，磨成豆浆。
2. 将豆浆煮沸，加入适量的盐和糖，继续煮至浓稠。
3. 将煮好的豆浆放入密闭容器中，放置2-3天，待豆浆发酵成臭酱。
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