运城臭豆腐酱的做法：
材料：
- 臭豆腐 1 块
- 豆瓣酱 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜末 适量
- 油 适量
步骤：
- 将臭豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖、鸡精，拌匀腌制 10 分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的臭豆腐倒入锅中，煸炒至表面微焦。
- 加入适量的水，煮开后转小火煮 10 分钟。
- 最后加入香菜末和适量的油，翻炒均匀即可。
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