经典臭豆腐酱
材料：臭豆腐、豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉。
步骤：1.臭豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄；2.锅中留底油，放入蒜末、姜末、花椒粉煸炒出香味；3.加入豆瓣酱煸炒至红油出来；4.加入适量水，放入臭豆腐块，加盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽煮开；5.勾芡，淋上香油即可。
麻辣臭豆腐酱
材料：臭豆腐、豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉、辣椒面、辣椒油。
步骤：1.臭豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄；2.锅中留底油，放入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒面、辣椒油煸炒出香味；3.加入豆瓣酱煸炒至红油出来；4.加入适量水，放入臭豆腐块，加盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽煮开；5.勾芡，淋上香油即可。
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