豆豉鹅的正宗做法窍门
豆豉鹅是广东传统名菜之一，以鹅肉为主料，配以豆豉、姜、蒜等调料制作而成。以下是豆豉鹅的正宗做法窍门：
- 选用新鲜的鹅肉，去掉鹅毛和内脏，切成块状。
- 将鹅肉块用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
- 将豆豉用清水浸泡30分钟，洗净后切碎备用。
- 将葱、姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鹅肉块煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入豆豉、葱姜蒜末煸炒出香味。
- 将煎好的鹅肉块放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
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