流心蛋糕的做法
材料：
- 黑巧克力 100 克
- 无盐黄油 100 克
- 砂糖 50 克
- 中筋面粉 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 蛋黄 2 个
- 蛋白 2 个
- 盐 1/4 小勺
步骤：
- 将黑巧克力和无盐黄油隔水加热融化，搅拌均匀。
- 将砂糖、中筋面粉、鸡蛋、蛋黄、盐混合在一起，搅拌均匀。
- 将巧克力液倒入面糊中，搅拌均匀。
- 将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
- 将面糊倒入预先涂抹了黄油的烤模中，烤箱预热至 200 度，烤 10-12 分钟即可。
流心蛋糕的窍门
- 巧克力和黄油要隔水加热融化，避免烤出来的蛋糕口感粗糙。
- 蛋白要打发至硬性发泡，这样才能使蛋糕口感细腻。
- 烤箱温度和时间要掌握好，避免蛋糕过熟或者过生。
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