北海道流心蛋糕做法
•
鸡蛋
北海道流心蛋糕做法：
材料：
低筋面粉 60g，玉米淀粉 10g，盐 1/4 小勺，鸡蛋 3 个，细砂糖 60g，牛奶 60ml，无盐黄油 60g，淡奶油 100ml，柠檬汁 1/2 小勺，细砂糖 10g。
步骤：
1. 将低筋面粉、玉米淀粉和盐混合均匀，过筛备用。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、打出细腻的蛋液。
3. 将牛奶和无盐黄油放入小锅中，用小火加热至黄油融化，熄火，稍微放凉。
4. 将步骤 1 中的粉类倒入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，不要出现干粉。
5. 将步骤 3 中的牛奶黄油液倒入蛋糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要出现油水分离。
6. 将蛋糊过筛，去除大颗粒，放入裱花袋中，冷藏 30 分钟。
7. 将淡奶油、柠檬汁和细砂糖放入碗中，用电动打蛋器打至体积变大、硬性发泡。
8. 将步骤 6 中的蛋糊挤入模具中，约 8 分满，然后将步骤 7 中的奶油挤入模具中，约 2 分满。
9. 烤箱预热至 170℃，将模具放入烤箱中层，上下火，烤 20 分钟左右，表面呈金黄色即可。
10. 取出烤好的蛋糕，放凉后脱模即可。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/23561.html