厉家菜翡翠豆腐做法：
1. 准备食材：豆腐、菠菜、虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 菠菜洗净，焯水后切碎备用。
4. 虾仁去壳去头，用刀背拍松，加入蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色，加入菠菜翻炒均匀。
6. 加入豆腐煮开，加盐、鸡精调味，勾芡即可。
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