白玉翡翠豆腐的做法窍门：
1. 准备材料：豆腐、白玉翡翠、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜。
2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 将白玉翡翠切成小块，用开水焯一下，捞出沥干备用。
4. 将鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜调成糊状，将焯好水的豆腐和白玉翡翠放入糊中拌匀。
5. 热锅凉油，将拌好的豆腐和白玉翡翠放入锅中煎至两面金黄即可。
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