翡翠豆腐的做法：
1. 准备食材：豆腐、菠菜、虾皮、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 菠菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入虾皮煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆腐煸炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽调味。
6. 加入菠菜翻炒均匀，勾芡即可。
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