水煮耗儿鱼正宗做法窍门
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鱼的做法
水煮耗儿鱼的正宗做法窍门：
1. 准备好新鲜的耗儿鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米左右的薄片。
2. 准备好配菜，建议使用豆芽、蒜苗、泡椒等。
3. 准备好调料，包括花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油等。
4. 将耗儿鱼片放入开水中焯水，捞出备用。
5. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜煸炒。
6. 加入适量的水，放入泡椒，烧开后加入耗儿鱼片，煮至耗儿鱼变色。
7. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠。
8. 加入蒜苗和豆芽，煮至熟透。
9. 最后加入香油，翻炒均匀即可。
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