重庆水煮耗儿鱼的做法

• 鱼的做法

重庆水煮耗儿鱼的做法：

1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒，烧开后放入耗儿鱼，煮至耗儿鱼变色捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生姜末、蒜末、葱花煸炒出红油。

4. 加入适量清水，放入豆芽、木耳、豆皮、豆腐皮、泡椒、泡姜、泡蒜、盐、味精、鸡精，烧开后放入煮好的耗儿鱼，再次烧开后撇去浮沫，加入香菜即可。

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