麻辣水煮耗儿鱼做法
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鱼的做法
麻辣水煮耗儿鱼做法：
1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将姜、蒜、青蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水放入碗中，搅拌均匀成调料汁。
3. 将耗儿鱼放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮5分钟左右，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，加入调料汁翻炒均匀。
5. 将煮好的耗儿鱼放入锅中，翻炒均匀，加入青蒜段翻炒几下即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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