正宗水煮耗儿鱼的做法
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鱼的做法
正宗水煮耗儿鱼的做法：
1. 准备好耗儿鱼，去掉内脏，洗净备用。
2. 准备好各种调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜、葱花等。
3. 将耗儿鱼切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精、生抽等调味料，煮开后放入焯好水的耗儿鱼块，煮至耗儿鱼熟透。
6. 装盘后撒上香菜和葱花即可。
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