水煮耗儿鱼做法全过程
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鱼的做法
水煮耗儿鱼做法全过程：
1. 准备食材：耗儿鱼、豆芽、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。
2. 耗儿鱼处理：将耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。
3. 准备调料：蒜、姜、葱切末，花椒、干辣椒备用。
4. 热锅凉油：将锅置于火上，加入适量的油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
5. 煮鱼片：加入适量的水，放入耗儿鱼片，煮至变色捞出。
6. 炒配菜：将豆芽焯水后捞出备用，锅中留少许底油，放入蒜、姜、葱末煸炒，加入豆芽翻炒均匀。
7. 调味：将煮好的鱼片放入炒好的配菜中，加入盐、鸡精、生抽、香油调味，翻炒均匀即可。
8. 装盘：将炒好的水煮耗儿鱼装盘，撒上葱花即可食用。
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