凉皮辣椒油的做法及配方
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美食食谱
凉皮的做法：
1. 准备好面粉和水，按照2:1的比例调制成面糊，加入少量盐和食用碱，搅拌均匀。
2. 将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煮，煮至面糊凝固成块，取出晾凉。
3. 将凉好的面块切成宽约1厘米的条状，放入碗中，加入适量的凉水，搅拌均匀，使面条分离。
辣椒油的做法：
1. 准备好干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、香油、食用油。
2. 将干辣椒和花椒放入锅中，用小火煸炒至微黄色，取出备用。
3. 将姜和蒜切末，放入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 将煸炒好的干辣椒和花椒放入碗中，加入适量香油和食用油，搅拌均匀。
配方：
凉皮：面粉、水、盐、食用碱。
辣椒油：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、香油、食用油。
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