清蒸耗儿鱼的做法
1. 耗儿鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，香菜切段，备用。
3. 在耗儿鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，刀口内放姜丝。
4. 将耗儿鱼放入碗中，加入料酒、盐、味精、鸡精、生抽、香油，腌制10分钟。
5. 锅中加水烧开，将碗放入锅中，大火蒸10分钟。
6. 取出碗，将葱段、香菜段放在鱼上，淋上热油即可。
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