炒鸡架的做法：
1. 准备鸡架、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠。
2. 鸡架洗净沥干水分，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制半小时。
3. 把腌好的鸡架放入淀粉和鸡蛋的混合物中裹上一层面糊，再裹上一层面包糠。
4. 热锅凉油，把鸡架放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
炒鸡架的窍门：
1. 鸡架腌制的时间不要太长，否则口感会变得比较柴。
2. 鸡架裹面糊的时候，可以加入少量的水，这样面糊会更加薄，炸出来的鸡架更加酥脆。
3. 炸鸡架的时候，火候不要太大，否则外面焦了里面还没熟透。
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