清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 青蒜切成蒜末，姜切成姜末，放在鱼身上；3. 锅中加水烧开，放入蒸鱼架，将鱼放在蒸鱼架上，大火蒸8分钟；4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入酱油、白糖、醋、清水，烧开后淋在鱼身上即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 锅中加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄；3. 加入葱姜蒜末、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、白糖、清水，烧开后转小火炖煮30分钟；4. 加入盐、味精、醋，翻炒均匀即可。
水煮鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 锅中加水烧开，放入鲫鱼，煮至鱼肉变白捞出备用；3. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味；4. 加入豆瓣酱、酱油、盐、味精、清水，烧开后加入豆芽、豆皮、木耳、辣椒，煮至熟透；5. 最后将煮好的鱼放在锅中，淋上热油即可。
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