长江凤尾鱼的做法
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鱼的做法
长江凤尾鱼的做法
长江凤尾鱼是一道江浙菜的经典菜品，做法如下：
- 将凤尾鱼去鳞、去骨、去内脏，洗净备用。
- 将凤尾鱼切成长约5厘米、宽约2厘米的鱼片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
- 将腌制好的鱼片沥干水分，裹上淀粉。
- 热锅凉油，将鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
- 将锅中的油倒掉，留少许底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油、清汤，烧开后加入淀粉水勾芡。
- 将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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