凤尾鱼清蒸
材料：凤尾鱼一条、姜丝、葱丝、料酒、盐、清水、香油。
做法：1. 凤尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成两段；2. 在鱼身上切几刀，放入盘中，加入姜丝、葱丝、料酒、盐、清水，蒸15分钟；3. 蒸好后淋上香油即可。
凤尾鱼煎饼
材料：凤尾鱼一条、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。
做法：1. 凤尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成两段；2. 在鱼身上切几刀，撒上盐和胡椒粉；3. 面粉和鸡蛋打成面糊，将鱼均匀地裹上面糊；4. 热锅加油，将鱼煎至两面金黄即可。
凤尾鱼炖豆腐
材料：凤尾鱼一条、豆腐一块、姜片、葱段、料酒、盐、清水、香油。
做法：1. 凤尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成两段；2. 豆腐切块，姜片切丝，葱段切段；3. 热锅凉油，将凤尾鱼两面煎至金黄色，加入姜丝、葱段、料酒、盐、清水，炖20分钟；4. 加入豆腐，再炖10分钟；5. 炖好后淋上香油即可。
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