油炸凤尾鱼的做法
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鱼的做法
凤尾鱼的准备
1. 凤尾鱼尾部分去鳞、去骨、去内脏，洗净晾干。
2. 凤尾鱼尾部分切成段，用刀在鱼肉上划几刀，以便入味。
3. 准备葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、淀粉。
油炸凤尾鱼的步骤
1. 将准备好的凤尾鱼段放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的凤尾鱼段放入锅中，小火慢炸，炸至金黄色捞出沥油。
3. 将锅中的油倒掉，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的凤尾鱼段，加盐调味，烧开后加入淀粉水勾芡即可。
油炸凤尾鱼的小贴士
1. 炸凤尾鱼时火不要太大，以免炸糊。
2. 炸好的凤尾鱼可以沾点蒜泥、辣椒油、酱油等调料食用。
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