脆皮炸鸭的做法与配方
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美食食谱
脆皮炸鸭的做法与配方
脆皮炸鸭是一道美味的传统菜肴，以下是制作脆皮炸鸭的步骤和配方：
材料：
- 鸭子1只（约2公斤）
- 盐
- 五香粉
- 白胡椒粉
- 生姜
- 葱
- 料酒
- 酱油
- 白糖
- 淀粉
- 油
步骤：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏和头部，洗净晾干。
- 将鸭子的皮用开水烫一下，然后用冷水冲洗干净。
- 将鸭子的皮上均匀地划上几刀，注意不要划到肉。
- 将鸭子的皮上均匀地涂上盐、五香粉和白胡椒粉，然后放入冰箱腌制2小时。
- 将生姜和葱切成片，放入锅中煸炒出香味，加入料酒、酱油和白糖，煮成酱汁备用。
- 将鸭子取出，用厨房纸擦干表面的水分，然后在鸭子的肚子里填入生姜和葱。
- 将鸭子放入锅中，加入足够的油，炸至金黄色。
- 将鸭子捞出，沥干油，切成小块，放在盘子里，淋上酱汁即可。
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