经典面卤
材料：
- 面条
- 瘦肉
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 鸡精
- 清水
步骤：
- 将瘦肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入焯水后的瘦肉块，煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的面卤即可。
酱香面卤
材料：
- 面条
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 盐
- 鸡精
- 清水
步骤：
- 将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入焯水后的五花肉块，煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入煮好的面卤即可。
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