糖醋桂鱼的家常做法：
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 把腌制好的鱼片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 取一只碗，加入白糖、醋、料酒、盐、酱油、清汤、蕃茄酱、淀粉，搅拌均匀成糖醋汁。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，倒入糖醋汁烧开后勾芡，放入炸好的鱼片翻炒均匀即可。
5. 装盘后撒上葱花即可。
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