水煮桂鱼的家常做法
水煮桂鱼是一道四川传统名菜，口味鲜美，营养丰富。以下是水煮桂鱼的家常做法：
材料：
- 桂鱼一条（约500克）
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 红油豆瓣酱适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清汤适量
步骤：
- 将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 豆芽焯水后捞出沥干备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红油豆瓣酱煸炒出香味。
- 加入清汤，烧开后放入腌制好的桂鱼片，煮至桂鱼变色后加入豆芽，再煮1-2分钟。
- 最后加入花椒粉和生抽调味，煮开后勾芡即可。
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