湘潭水煮活鱼的做法
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鱼的做法
湘潭水煮活鱼的做法：
1. 准备材料：活鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量。
2. 活鱼处理：将活鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加水烧开：倒入适量的清水，放入料酒、盐、生抽、鸡精，烧开后放入豆芽，焯水后捞出备用。
5. 煮鱼：将鱼块放入锅中，煮至变色后捞出备用。
6. 调味：将煮鱼的汤倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、葱花，搅拌均匀后倒回锅中，加入豆芽和煮好的鱼块，烧开后即可出锅。
7. 上桌：将煮好的鱼块和豆芽盛入盘中，淋上煮好的汤汁，撒上适量的葱花即可。
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